Rassegna Stampa
- La Cuoca Selvatica – Identità Golose (di Roberta Rampini)
- Vegan reisen in Italien – Fernab von Klischees – Vegan auf Reisen (in tedesco)
- Libri. La Cuoca Selvatica, storie e ricette per portare in tavola la natura – Gambero Rosso (di Antonella de Santis)
- i Skogen! – la rivista autoprodotta dedicata al foraging e la cucina selvatica – Gambero Rosso (di Michela Becchi)
- In cucina con le erbe selvatiche. Come riconoscerle e usarle davvero – Corriere della Sera – Liberitutti
- L’otto marzo. Sei donne che fanno grande la gastronomia – Scattidigusto (di Emanuele Bonati)
- Erbe, bacche, arbusti: il ristorante è selvatico – Consumatori Coop (di Massimo Cirri)
- Nel bosco con Eleonora Matarrese – Cucina Mancina (di Alessia Colaianni)
- Wild Cooking: Pikniq – Bobos
- Monza. Cucina selvatica: che vuol dire mangiare vegano al ristorante Pikniq – Scattidigusto (di Daniela Ferrando)
- Low FODMAP – Consigli e ricette ad alta digeribilità per un intestino felice – Gribaudo Editore
- Qui Milano (e non solo!) tra foglie e fior – Blogvs (di Daniela Ferrando)
- Erbe selvatiche in cucina: intervista all’esperta, Eleonora Matarrese – Vegolosi (di Laura di Cintio)
- Pikniq: i segreti del cibo selvatico – Blossom Zine (di Dana Frigerio)
- Un bistrot originale dove assaggiare le erbe spontanee – bigodino.it
- Un cestino speciale per il picnic reale del 29 maggio: Pikniq ti aspetta – MonzaReale
Dicono di Pikniq…
“Sono riuscito a contattarla ed è stata la fortuna di tutti e due, perché il punto non è tanto conoscere le erbe e trovarle, ma avere confidenza con le mille possibilità di utilizzarle e all’occorrenza saperle trasformare in semilavorati. Erbe mai sentite prima come l’Allium vineale – una specie di aglio profumato e delicatissimo – che non sapevo fossero commestibili, come le foglie di begonia e i carnosi germogli di abete rosso. Oppure l’acetosella. Quella che trovi in giro sa di poco, mentre quando me l’ha fatta assaggiare lei ho fatto un salto sulla sedia!”
CHEF CARLO CRACCO
“Non vedo l’ora di cominciare con lei lo studio e raccolta d’erbe.”
STEFANO BASELLO
EXECUTIVE CHEF @ Il FOGOLAR – UDINE
“Dopo averti conosciuto, sapere che ci sono persone come te, così “piene” e curiose di natura, mi ha inconsapevolmente dato una spinta, una marcia in più.”
LUCA GRITTI
CHEF @ FORNEL n.5 – BERGAMO