Pikniq, nato nel 2013, è stato il primo e unico laboratorio gastronomico e piccolo ristoro in Italia a proporre cibo selvatico plant-based a 360°. Anima di Pikniq è Eleonora Matarrese: raccoglitrice, contadina, chef, divulgatrice di buone pratiche sul mondo selvatico, le specie vegetali commestibili, il bosco alimentare e la permacultura. Le ricette di Pikniq, preparate a mano e cucinate con materie prime il più possibile biologiche e a km zero, derivano dalla tradizione dei nostri avi e sono “rivisitate” in chiave moderna. Le più conosciute e amate dai nostri clienti sono confluite in La Cuoca Selvatica – Storie e Ricette per portare la Natura in Tavola (Bompiani), punto di riferimento in Italia per la cucina selvatica.

Come loro puoi decidere di venire a vivere un’esperienza gourmet selvatica e gustare le innumerevoli specie vegetali commestibili che Madre Natura ci dona.

La proposta di Pikniq offre alta cucina selvatica: una linea gastronomica con ricette originali, naturalmente (micro)stagionali, rigorosamente a base di piante, anche con rivisitazione di piatti tipici della tradizione italiana e realizzati con tecniche antiche e salutari come la fermentazione.

Il nostro home restaurant si trova a Valganna (VA), in una storica villa tra il liberty e lo Jugendstil inserita in un parco di quasi tre ettari tra prato, orti e bosco, sede della nostra azienda agricola.

Scopri e vieni a provare il nostro menu!

Presso il negozio del ristorante potrai anche degustare e acquistare a scelta tra le decine di nostri prodotti wild, da oggi disponibili anche nel nostro shop online.