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Azienda Agricola

selvatici per tradizione

L‘azienda agricola Pikniq, fondata e gestita da F. V. Eleonora Matarrese, è a Valganna, in provincia di Varese: i nostri prati, boschi e orti si trovano in un’area di ricchissima biodiversità, lontano da fonti di inquinamento, con un microclima davvero particolare. Il nostro parco è salvaguardato secondo i principi dell’agricoltura rigenerativa e del no dig, non utilizziamo pesticidi e anticrittogamici e lasciamo fare alla Natura. Oltre a numerose specie spontanee abbiamo un meleto, alberi di pere, nocciole, Conifere, bacche e drupe, fichi, castagni, faggi, querce e diversi habitat. Coltiviamo specie antiche e rare e abbiamo un orto dedicato ai fiori commestibili. Pikniq offre principalmente specie vegetali spontanee edibili fresche e trasformate. Le specie sono raccolte a mano da esperti raccoglitori in aree il più possibile incontaminate e trasformate entro un’ora dalla raccolta. In molti casi, rappresentano per le loro proprietà anche dei veri e propri superfood.

Ti offriamo specie spontanee fresche, nelle nostre cassettine wild, disponibili dalla primavera all’autunno: ogni cassettina contiene almeno dieci specie selvatiche, un mazzetto di aromatiche, due dei nostri trasformati. Seguiamo la microstagionalità di Madre Natura per cui il contenuto varia ogni due settimane circa. Puoi personalizzare la tua cassettina: scrivici! Puoi anche abbonarti: ricevere una cassettina ogni due settimane e scoprire come il mondo selvatico si evolve e assaggiare sempre nuovi sapori e profumi. Per soddisfare tutti i palati abbiamo creato quattro cassettine:


  • wild small contiene cracker ai semi di Plantago (200 grammi), sale aromatizzato a scelta, pesto di Conifere, “capperi” selvatici in aceto all’aglio orsino. Costa € 40,00 IVA e spese di spedizione incluse*.
  • wild special contiene tarallini fatti a mano curcuma e Perilla frutescens (200 grammi), shortbread burro di mandorle e Conifere (200 grammi), polvere di Picea abies (40 grammi), pesto “nonformaggio” di mandorle e ortica (200 grammi), fiori di lavanda per i tuoi biscotti o cracker (o saponi o sacchettini per i cassetti). Costa € 50,00 IVA e spese di spedizione incluse*.
  • wild gourmet contiene tarallini fatti a mano all’aglio orsino e Prosecco di Valdobbiadene (200 grammi), lampascioni (Muscari comosum) con polvere di radici e cortecce (200 grammi), pesto rosso (mandorle, pomodori San Marzano, peperoni cruschi, Allium vineale, origano della Murgia, polvere di foglie di cappero; su richiesta senza aglio e sempre senza sale; 200 grammi), dado selvatico in polvere (100 grammi), fiori di sambuco essiccati per i tuoi dolci o i tuoi cocktail.

Costa € 60,00 IVA e spese di spedizione incluse*.

  • wild deluxe contiene tarallini fatti a mano Opuntia dillenii e Crithmum maritimum (200 grammi), cracker misto riso con semi selvatici misti (200 grammi), crauti di tarassaco all’Allium vineale e peperoncino habanero (200 grammi), pesto delle nostre nocciole e erbe selvatiche miste (200 grammi), crema spalmabile fave di cacao fermentate con le nostre nocciole intere (200 grammi), boccioli di Allium vineale lattofermentati (40 grammi), drupe e foglie di pepe rosa selvatico (40 grammi).

Costa € 80,00 IVA e spese di spedizione incluse*.


I nostri trasformati e le nostre erbe fresche sono consegnati sempre in contenitori riciclabili o biodegradabili. Riceverai un accesso esclusivo a un canale informativo dedicato con dispense gratuite, ricette e modalità di utilizzo di quanto hai ricevuto. Alcuni trasformati si conservano oltre un anno e hanno utilizzi non solo in cucina! Inoltre, per ulteriori consigli o ricette avrai sempre un canale dedicato, 24 ore su 24.


Per acquistare i nostri prodotti puoi:

  • ordinare comodamente da casa tramite il nostro web shop, mail info@pikniq.com o WhatsApp 3477523337 e scegliere il ritiro in azienda, la consegna a domicilio o la spedizione tramite corriere
  • venire in azienda, in via Francesco Comolli 2 a Valganna, previo appuntamento via mail info@pikniq.com o tramite WhatsApp 3477523337.


Per informazioni: info@pikniq.com


*Le spese di spedizione sono incluse per spedizioni sul territorio nazionale, isole e località remote escluse. Per queste e per il resto d’Europa si applicano le tariffe richieste dal corriere.

Dicono di Pikniq…

“Sono riuscito a contattare Eleonora ed è stata la fortuna di tutti e due, perché il punto non è tanto conoscere le erbe e trovarle, ma avere confidenza con le mille possibilità di utilizzarle e all’occorrenza saperle trasformare in semilavorati. Erbe mai sentite prima come l’Allium vineale – una specie di aglio profumato e delicatissimo – che non sapevo fossero commestibili, come le foglie di begonia e i carnosi germogli di abete rosso. Oppure l’acetosella. Quella che trovi in giro sa di poco, mentre quando me l’ha fatta assaggiare lei ho fatto un salto sulla sedia!”

CHEF CARLO CRACCO

“Non vedo l’ora di cominciare con Pikniq lo studio e raccolta d’erbe.”

STEFANO BASELLO

EXECUTIVE CHEF @ Il FOGOLAR – UDINE

“Dopo aver conosciuto Eleonora, sapere che ci sono persone come lei, così “piene” e curiose di natura, mi ha inconsapevolmente dato una spinta, una marcia in più.”

LUCA GRITTI

CHEF @ FORNEL n.5 – BERGAMO